如月のテキスタイルデザイン“花札”

日本のかるたの一種。
西洋のトランプなどと違って
12ヶ月の四季折々の花や木が
色鮮やかに描かれている。

松、梅、桜、藤、菖蒲、牡丹
萩、芒、菊、紅葉、柳、桐。

それに猪、鹿、蝶、鶴、雁、鶯
郭公、燕、鳳凰

などの鳥や動物など生きものが
配され色濃い日本情緒を
かもし出している。

“如月の和菓子について”

如月のテキスタイルデザインは、花札。2月の花、梅と共に描かれている鶯をモチーフにした鶯餅を2種作りました。
1つは、伝統的な鶯餅。つぶあんを餅で包み、うぐいす粉と言われる青大豆のきなこをかけたものです。天下統一を果たした豊臣秀吉が、弟・秀長に招かれた茶会でこの和菓子を食べ、甚く感動したという逸話が残っています。
もう1つは、味、技術、材料ともに進化させた平成の鶯餅。餅にメレンゲを加えて口当たりを良くし、ピスタチオのペーストを練りこんでコクと風味を足しています。

中の白餡は、きなこ、生クリーム、ホワイトチョコレートを混ぜ込んでリッチな味にし、刻んだピスタチオを加えて食感を出しています。
ナッツやチョコレートなど、秀吉の時代には手に入らなかったものをふんだんに取り入れ、当時の“天下人”が味わったものよりも、ずっと美味しいであろう鶯餅を作りました。（笑）。昔と今の鶯餅の食べ比べをお楽しみください。

豊臣秀吉
（とよとみ ひでよし1537-1598年）
戦国時代から安土桃山時代にかけての武将。大名、天下人、関白、太閤となり大坂城を築く。関白時代に、黄金の茶室を造らせ茶の湯によって天下人の権威を示した。