如月のテキスタイルデザインは「梅林」。
雪景色の中、少しずつ花開いていく梅林を御菓子で表現しました。
真っ白い雪に見立てたギモーブ（マシュマロ）には、3種類の餡が入っています。
仕上げの粉糖と飴細工は、雪の結晶を表しています。

今回の御菓子は、フランスの二ツ星レストランでチーフ・パティシエを
されていた亀屋良長の若き職人、藤田怜美さんによるものです。

ギモーブは泡立てた卵白に砂糖とゼラチンを加えて固めたものです。
ミルク味のギモーブには、梅餡、黄身餡、丹波大納言粒餡の3種類が入っています。