平成27年の「和菓子になったテキスタイルデザイン」のテーマは“野菜”。四季折々の野菜をポップなテキスタイルデザインで発表し、そこから御菓子をイメージしていきます。もちろん素材としても旬の野菜を取り入れていきます。SOU・SOU×亀屋良長による”野菜和菓子”をお楽しみください。
"Wagashi inspired by SOU・SOU's original textile design" in Heisei 27; the theme of this year is vegetables. We are going to release pop textile designs in the motif of vegetables for all four season. Of course, we are using seasonal vegetables in ingredients. We hope you enjoy "vegetable wagashi" made by "SOU・SOU × Kameya Yoshinaga".


"Textile Name:Sora-mame"
Sora-mame (broad beans) have some pale purple petals and bloom white flowers with a black spot. It is oval, not round, and has a dent in the middle. There is a black part at the edge called "ohaguro" (tooth blackening) from the look. That's a charming name. They grow up their pods towards the sky, therefore they are named in the meaning "sky beans"

5月のテキスタイルデザインは“空豆”。2種類の味に仕上げました。緑の方は、空豆をペースト状にして白餡を加えたものに、蜜漬けにしたそら豆を刻んだものを入れて食感を加えました。黒い方は、香川の郷土料理「しょうゆ豆」に倣って作ったもの。甘辛い醤油味にピリッと唐辛子を効かせた空豆餡に、刻んだ空豆の蜜漬けが入っています。形や大きさも実物の空豆に合わせて作り、艶感を出すために上から寒天をかけました。
May's textile design is sora-mame (broad beans). We made two different tastes of wagashi. The green one is made of pasty sora-mame and white sweetened bean paste. Some chopped sora-mame which was soaked in honey are mixed to add it the texture. The black one is made in the image of "shoyu-mame" which is local cuisine in Kagawa prefecture. It has sora-mame's paste flavored with salty sweet soy sauce and a bit red peppers, and some chopped honeyed sora-mame are in it. They are shaped to look as real in the same scale, and glazed with kanten(agar-agar).




SOU・SOU在釜では『和菓子になったテキスタイルデザイン』の和菓子とお抹茶（またはコーヒー）をお召し上がり頂けます。

〒604-8042 京都市中京区中之町565-72P-91ビル B1F
【電話】075-212-0604
12：00～20：00 ※19：00ラストオーダー
年中無休
At Zaifu, we serve a cup of green matcha tea (or choice of coffee) and our wagashi based on our textile design.

Address: 565-72 B1F Nakano-cho Nakagyo-ku Kyoto 604-8042
Open 12:00-20:00 *19:00 last order
Phone +81 (75) 221-0604
Open everyday


菓匠会会員 /百味會会員
京都菓子司 亀屋良長
＜沿革＞
京菓子の名門と謳われ、一時は江戸にまで名を知られた菓子司・亀屋良安から、暖簾分けするかたちで享和3年（1803年）に創業。以来、四条醒ヶ井（さめがい）の地に於て営業、現在に至る。
当代七代目。

〒600-8498 京都市下京区四条通堀川東入ル（醒ヶ井角）
【電話】075-221-2005
9:00～18:00
年中無休

The KAMEYA YOSHINAGA store descended from the famous confectionary Kameya Yoshian, that has the reputation of being one of the best Kyoto gourmet locales and it's fame reaches back to the Edo period when the store was first opened in 1803. Since then they've been in business in Sijo Samegai area in Kyoto till now. The owner of the store is the 7th generation.

Address: Horikawa Higashi-iru (Samegai-kado) , Shijo-dori, Shimogyo-ku, Kyoto 600-8498
Phone +81 (75) 221-2005
Open 9:00-18:00 Open everyday