お菓子は醒ヶ井の銘水で製造されている。
水は繊細な和菓子の味を左右する大切な原材料であるため、昭和37年の阪急地下鉄工事の影響で枯れていた井戸を平成3年に社屋を新築した際に掘り直し「醒ヶ井」と名付けて再び菓子づくりに用いだした。
創業以来作り続けている銘菓烏羽玉は現在も昔ながらの製法で作られていて、柔らかく、ほのかな黒砂糖の味わいは多くの人に親しまれています。
最近では、伝統をふまえつつ新たなお菓子の制作にも力を注いでおり、SOU・SOUとのコラボレーションや本場フランスで活躍したパティシエによる新ブランド「Satomi Fujita by Kameya Yoshinaga」を立ち上げ和洋の枠にとらわれない新し試みにもとりくんでいる。
亀屋良長さんのお菓子に使われ
ている醒ヶ井。
江戸末期～昭和37年の店舗外観
菓匠会会員 百味會会員
京菓子司 亀屋良長
京菓子の名門と謳われ、一時は江戸にまで名
を知られた菓子司・亀屋良安から、暖簾分け
するかたちで享和3年（1803年）に創業。
以来、四条醒ヶ井（さめがい）の地に於て
営業、現在に至る。当代七代目。
〒600-8498 京都市下京区四条堀川東入ル
TEL 075-221-2005 FAX 075-223-1125
9：00-18：00 年中無休
http://kameya-yoshinaga.com
