長月のテキスタイルデザインは「赤とんぼ」。
赤とんぼが飛び交う夕暮れ時を御菓子で表現しました。
沈む夕日の色は、旬の果物である柿をふんだんに使った羊羹を使い、中にも柿餡が隠れています。
柿が苦手な方でも、美味しく召し上がっていただけるような工夫をこらしました。

白餡に干し柿をたっぷり混ぜ込んだ柿餡を、さつまいもの餡で包み込み、
その上から柿羊羹をかけています。 干し柿とフレッシュな柿を両方使う事で、
柿の甘みと香りを出しました。
さつまいもには、バターと卵の黄身が入っていて、スイートポテトのような味がします。