“銘菓の旅（８）”

僕は仕事が趣味みたいなものなので、他に趣味を持たなくても良いタイプです。
ストレス発散する必要も無いので、とても便利ですよ。

というわけで、本日日曜日はハッサンのコーナーをどうぞ。

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第八回　麸嘉「さくら麸饅頭」




三寒四温甚だしく、桜のつぼみも緩んだり縮こまったり。
お花見にはまだ早いですが、和菓子屋さんの店頭にはこの時期限定の“桜 モノ”が出揃い始めています。

今回ご紹介するのは、麩饅頭で有名な「麸嘉」の春限定菓子、さくら麩饅頭です。

ベーシックな麩饅頭は、青のりを混ぜ込んだ生麸の皮でこし餡を包んだものを笹の葉で巻いた御菓子。
青のりの風味と笹の香り、ツルンとした食感が特徴です。

対してさくら麸饅頭は、生麩に道明寺粉を練り込んだ皮で自家製の柚子味噌餡を包み、塩漬けにした桜の葉っぱで巻いてあります。
道明寺粉のぷちぷち感に桜の葉の香りとしょっぱさが加わって、麩饅頭と桜餅のいいとこ取りな感じ。

どちらも甲乙つけがたい美味しさなのですが、この時期はやはりさくら麸饅頭の方に手が伸びてしまいます。

生麩×柚子味噌の“ザ・京都”な組み合わせに、春の期間限定という口説き文句。
お花見観光客の心をくすぐりまくりな御菓子です。



■麸嘉（ふうか）錦店
http://www.fuka-kyoto.com/
京都市中京区錦小路堺町角菊屋町534-1
TEL：075-221-4533 FAX：075-221-1608
営業時間：9:30-17:30
定 休 日：月曜日/1月～8月の最終日曜日
※さくら麩饅頭の販売期間：3/13〜4/15


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※このコーナーは毎週日曜日更新です。

それでは、また明日。

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今日の合言葉は 「さくら麸饅頭」

（若林）