“保存食作り”

青梅、実山椒、新ショウガ、らっきょうetc...
この時期のスーパーは保存食向きの食材が豊富で
見ているだけでワクワクしてしまいます。
これまではせっかく作っても、
食べる方が追いつかなかったりしていましたが、
最近友人に借りた本で、保存食をいかしたレシピの数々を知り、
これなら消化できそう！と今年は再開することにしました。
まず手始めに、先日新ショウガの甘酢漬けを作り、
次に着手しようと思っているのは、
今年の目標でもある「ぬか漬」です！
作り方を見ると、発酵を促すために
ヨーグルトやビール、食パンなどを入れると良いのだとか。
どんなことになるやら楽しみです。
そうそう、先日松本に住む友人のお母様に頂いた
お手製の「雑キノコの酢漬け」も絶品でした。
大根おろしに和えて頂いています。
もう一品なにか、という時に便利な保存食。
極めていきたいものです。
（北岡）