“念願の勉強会／児玉 優子”

大阪在住、児玉 優子でございます。




以前から少しずつ意識しはじめたグルテンフリーと無添加食品
何かええ感じにちょこっと勉強できるとこないかなーと探していたところ
自分の大雑把な性格に合いそうな方（先生）にめぐり逢いました！
勝手に運命を感じて夏頃から楽しみにしていた勉強会


9月は『発酵調味料3種の麹を作る会』ということで塩麹、玉ねぎ麹、醤油麹を仕込みました
米麹や玄米麹、いくつかの醤油を味見して好みのものを選ばせていただいたり
アレンジレシピのお話などなど参加者の皆さまとも色んな情報交換をして
我流アレンジでこんなんも作ってみよかなーと思いついたりとにかくめちゃくちゃ有意義な3時間

先生が作った2年熟成の醤油麹との食べ比べや試食も楽しかったです





10月は『自家製調味料を4種作る会』
酵素ドレッシング、ソイマヨネーズ、マスタード、ベシャメルソース
そういえば米粉でベシャメルソースを作るようになったものの
なんせ全て我流のため不味くはないがこれで合っているのか
もっといいやり方があるのか、先生が作るものとどう違うのかも気になっていたので
学べることが嬉しくて首を長ーくして待っておりました2回目の勉強会



先生が作ったグルテンフリーとは思えないスイーツも絶品で
この日もお酢や油などを沢山味見させていただいて自分好みのものを自由に調合して
めちゃめちゃ美味しい調味料を習得することができました

勉強会の途中には先生からこんな言葉が
「今日は勉強会なんで分量キッチリお伝えしますが、適当（好み）で良いですよ笑」

先生、、、そういうキッチリしてないの大好きです♡
次回は何を教えていただこうかと今から楽しみで仕方ありません

というわけで、2回の勉強会で習得したことをすべて盛り込んで
先生に捧げる児玉流アレンジチキンを焼いてみました笑
（先生が伝えたかったのはそういうことではない気がするが）


酵素ドレッシングに漬けた鶏肉を軽くソテーし皮と身の間にベシャメルソースを塗る
つけ合わせのじゃがいもときのこは鶏を焼いたフライパンで軽く焼いて玉ねぎ麹を絡ませる
皮上にソイマヨネーズとマスタードを塗った鶏肉とじゃがいもきのこを並べてチーズをのせたらオーブンでええ感じになるまで焼く

どーんっ↓↓↓


めっちゃジューシーで美味しいと家族にも好評で嬉しかったです
その上完全無添加、グルテンフリー！！とは最高じゃーー

残りは翌日のお弁当でサンドイッチにしてみました





えーと
そのバゲットはグルテンですよね、、





あ、、、
またやってしまった（バゲットめちゃ美味しいなぁ）





気を取り直して、可愛い九谷焼の蓋物で昼食用にも麹を仕込みました


間もなく入荷の冬のよそおいが楽しみで仕方ないので
この秋着たいキガワ2枚と長陣羽織とYousou.のもふもふの帽子をすべて盛り込んでみたコーデ
（こちらもそういうことではない気がするが）

この秋冬も楽しんでいきましょう♪

（児玉）