“京旬菓アーカイブ＜平成31年如月＞”

本日は日曜日、京旬菓アーカイブの日ですね。
和菓子大好きなこの人がお届けします。

・・・・・・・・・・・・・・・・・

大好きな栗を使った和菓子のバリエーションが豊富になるこの季節。
四季の中で一番和菓子を食べているのではないかと思います。

皆様こんにちは、橋本です。
今回は平成31年如月の京旬菓についてお届けします。

如月の京旬菓は、２月のお茶席にしばしば登場する梅と、節分の豆撒きにちなんだ大豆を使いました。



【赤梅・青梅】
手芒豆の餡に赤梅のペーストを混ぜ込み、風味付けに青梅のペーストも加えて、仕上げに「カリカリ梅」をトッピングしました。赤梅のキュッとした酸っぱさと、青梅の果実味が楽しめるお菓子です。

【大豆・きなこ】
豆の香ばしさがしっかり感じられるように、きなこを混ぜ込む量と餡の糖度を調整しました。大豆本来の風味を残すため、トッピングには蒸し上げただけの大豆を用いました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・



それでは、また明日。

-------------------------------------------
店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
言って頂くと、1ポイント差し上げます。（1日に1ポイントのみの進呈です）
毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。

今日の合言葉は 「京旬菓（きょうじゅんか）」

-------------------------------------------

（若林）