一日一駄話 / SOU・SOUプロデューサー若林剛之によるたわいもない事
令和2年04月10日 金曜日号
“麺”
家で過ごす時間が増えて喧嘩になる夫婦がいるらしいですね。
いろんな事情があるとは思いますがここはうどんでも食べて乗り越えていただきたいところです。
というわけで本日は麺！
アップで
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毎日配信してるインスタライブもよろしくお願いします～。
アーカイブはコチラ。
それでは、また明日。
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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
言って頂くと、1ポイント差し上げます。（1日に1ポイントのみの進呈です）
毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。
今日の合言葉は 「麺」
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（若林）
令和2年04月09日 木曜日号
“京都からお届けしますSOU•SOUを！”
SOU・SOU net shpo のテーマソングがあるのをご存じですか？？
7年前に作った歌です。
配送センター前のモニターで映像を流してましたがモニター壊されてからストップしてました。
何気に結構耳に残る歌です。
♪京都からお届けしますSOU•SOUを！
世界中のあなたへSOU•SOUを！
SOU・SOU net shop！ ♬
只今送料無料期間延長中です～！
それでは、また明日。
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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
言って頂くと、1ポイント差し上げます。（1日に1ポイントのみの進呈です）
毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。
今日の合言葉は 「SOU・SOU net shop」
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（若林）
令和2年04月08日 水曜日号
“名入れカレンダー”
今年も企業向け2021年名入れカレンダーを作りました。
年末のご挨拶に配っておられる企業名が大きく入ったカレンダー。
今回のテーマは草花文様です。
書き込むスペースを広めにしてますのでとても使いやすいと思います。
中身はこんな感じ。
ちなみにSOU・SOUでの販売予定はございません。
あしからずご了承くださいませ。
全国のカレンダー屋さんやギフト専門店での取扱いとなります。
オンラインのカレンダー屋さんでも販売しているようなので
参考にしてみてくださいませ。
今春から12月中旬まで注文を受け付けておられるそうなので
宜しければ是非。
それでは、また明日。
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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
言って頂くと、1ポイント差し上げます。（1日に1ポイントのみの進呈です）
毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。
今日の合言葉は 「名入れカレンダー」
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（若林）
令和2年04月06日 月曜日号
“伊藤軒／SOU・SOU─お菓子作りの現場から─（3）”
数字型のカステイラはおそらく世界初です。
パッケージに「本家」とか「元祖」て書いといたらよかったな。笑
というわけで本日もハッサンよりお届け。
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皆さま、こんにちは。企画室の橋本です。
本日は、最難関の羊羹付け作業についてお届けします。
実は、工場で作業されてるのを見て一番印象深かったのがこれです。
職人さんの“匙加減”に感銘を受けたのでした。
Vol.3 SO-SU-U・カステイラ／羊羹付け作業
代表銘菓「SO-SU-U・カステイラ」は、羊羹を付けることで美味しさを増しています。
この羊羹付け、栗饅頭などの丸い形の御菓子だと特にむずかしいことではないのですが、ことSO-SU-U・カステイラにおいては話が別。
0・4・6・8・9のカステイラは穴が空いているため、羊羹をつけると穴が簡単に塞がってしまいます。
しかし、穴を開けることだけを考えて羊羹をつけると、羊羹がだれてカステイラの側面まで流れ出てしまうことに。
穴を塞がずに美しく羊羹を付けるためには羊羹の粘性を調整する必要があり、適正な温度調整が必須。
そのため、SO-SU-Uカステイラ用の羊羹液を入れる容器は、温度調整ができる特別仕様のものを作りました。
もちろん道具だけではなく、手早くきれいに羊羹を付けるには、熟練の技がマスト。
職人の微妙な匙加減の賜物なのです。
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それでは、また明日。
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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
言って頂くと、1ポイント差し上げます。（1日に1ポイントのみの進呈です）
毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。
今日の合言葉は 「羊羹（ようかん）付け作業」
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（若林）
令和2年04月05日 日曜日号
“伊藤軒／SOU・SOU─お菓子作りの現場から─（2）”
お土産などでとても立派な箱に入ったお菓子を頂いたりします。
お菓子を食べた後捨てられなくてしばらく置いておいたりしますが、結局使わなくて捨ててしまいます。。
なんかもったいないですね。。
というわけで本日もハッサンよりお届け。
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皆さま、こんにちは。企画室の橋本です。
昨日に引き続き、職人泣かせの代表銘菓、SO-SU-U・カステイラの製作現場よりお届けします。
本日は、カステイラの裏側に付いている小さな小さな穴の秘密についてです。
Vol.2 SO-SU-U・カステイラ／型抜き作業
一般的なベビーカステラのようにつるんと丸い形であれば、焼き上がりを一気に型から外すことができますが、代表銘菓「SO-SU-Uカステイラ」は一つひとつの形状がとても複雑な上に型も10種類。
しかも0・4・6・8・9のように穴が空いているものはカステイラの型離れが非常に悪く、まさに職人泣かせの御菓子なのです。
試行錯誤の末、2本歯に改良したフォークで刺し、スパッと抜き出すことに。
こんがり焼き上がった数字のカステイラは、職人の手で一つひとつていねいに、且つ手際よく型から取り外されています。
カステイラの裏側についたフォークの跡は、穴の空いたカステイラをキレイに焼き上げるための大切な印です。
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それでは、また明日。
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毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。
今日の合言葉は 「型抜き作業」
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（若林）
令和2年04月04日 土曜日号
“伊藤軒／SOU・SOU─お菓子作りの現場から─（1）”
本日は新コーナーのご紹介。
「和菓子になったテキスタイルデザイン」ディレクターでもある橋本よりお届けします。
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皆さま、こんにちは。企画室の橋本です。
4月1日より、ご好評をいただいておりますSO-SU-U・羊羹カステイラ（抹茶）が再販となりました。
伊藤軒／SOU・SOUの代表銘菓であるSO-SU-U・カステイラ。
以前にも少しお話ししましたが、とにかく厄介な（笑）お菓子なのです。
職人さんの熟練の技と創意工夫がなければ、作ることのできない銘菓。
現場の声をお届けすることで、その魅力をしっかりお伝えしたいと思います。
SO-SU-U・カステイラ／カステイラの型と焼き加減
代表銘菓「SO-SU-U・カステイラ」は、生地を鋳型に挟んで焼き上げる“挟み焼き”という製法で作っています。
通常“挟み焼き”に使われる鋳型は、丸や四角のシンプルな形でサイズにバラつきがないので、焼き上がりも一定に仕上がります。
対して「SO-SU-U・カステイラ」は０から９まで形がバラバラ。
焼き加減が一定になる機械で不揃いのカステイラを焼くと、当然焼きムラが生じます。
機械で焼き上げる上で形が不揃いなのは大きな問題なのです。
そこで、形は不揃いであっても、型の深さを変えることで充填する生地の量を一定にし、焼きムラを極力抑えるよう調整しました。
形の全く違う「１」と「９」でも、カステイラのサイズ（重量）は同じにしてあるのです。
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それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「カステイラの焼き加減」
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（若林）
令和2年04月03日 金曜日号
“5日はラジオ”
あさって5日の日曜日は新番組「LONG LIFE DESIGN RADIO.」がスタート。
（右は関西の人気DJ 川原 近代さん）
第一回目は僕も出させていただいております。
その日お家におられる方は是非聴いていただけたら幸いです。
ラジオを持ってない？そういう方多数ですよね！
そんな方や関西県外の方はラジコプレミアムで是非聞いてくださいませ！
放送は4月5日 18時～19時 京都α-STATION（FM京都 89.4）です！
宜しくお願い致します！！
それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「ケンメイ＆タケシ」
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（若林）
令和2年04月02日 木曜日号
“桜”
桜の季節ですね。
SOU・SOUの桜もちょうど満開です。
ただ残念なことに今年はあまり咲いてません。。
来年はもう少し元気に咲いてくれたらいいな。。
SOU・SOUの【桜】にちなんだアイテム
麻 小袖羽織（あさ こそでばおり）／薄桜（うすざくら）
今治タオル フェイスタオル／桜づくし
【★理由あり】足袋下（踝丈）／桜づくし はまなす色 【25-28cm】
小物で桜を楽しんでは如何ですか。
それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「桜アイテム」
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（若林）
令和2年04月01日 水曜日号
“【30%OFF】学研ステイフルセール”
今期間限定でSOU・SOU×学研ステイフルのアイテムをセールしております。
全て【30%OFF】！
【30%OFF】ダイアリー／ほほえみ
【30%OFF】万年筆／南天竹（なんてんちく）
【30%OFF】ランチクロスL／菊づくし
【30%OFF】塗2段弁当箱／ほほえみ
【30%OFF】ペンポーチM／SO-SU-U
【30%OFF】マスキングテープ／SO-SU-U（2.5cm幅）
他にもブックカバー、付箋、クリアファイル、封筒、御朱印帳などとてもお得ですよ。
ご入学された方へのプレゼントにも最適です。
ぜひじっくり考えてご検討くださいませ。
それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「学研ステイフルセール」
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（若林）
令和2年03月31日 火曜日号
“新人紹介”
連日で新人を紹介させていただきます。
本日はソウル出身のこの人。
名前：申セミ（シンセミ）
出身:韓国、ソウル
生年月日: 1991年5月4日
血液型: O型
趣味:銭湯、散歩
好きな食べ物:お肉、辛いもの
好きなタイプ:言葉が優しい人
身長:166cm
特技:よく食べてよく寝ること
休日にしていること:大掃除、カフェ巡り
欲しいもの:たくさん食べても太らない体型
韓国からやってきた彼女はとてもはんなりした雰囲気を持っている。
SOU・SOUで働きながら日本文化も勉強してもらえたらいいなと思います。
皆様、申セミをどうぞよろしくお願いいたします。
それでは、また明日。
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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
言って頂くと、1ポイント差し上げます。（1日に1ポイントのみの進呈です）
毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。
今日の合言葉は 「申セミ（シンセミ）」
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（若林）
令和2年03月30日 月曜日号
“新人紹介”
本日は新人紹介を。
企画室でハッサンのアシスタントをやってます。
名前：時田 彩加
出身:愛知県
生年月日：1995年5月23日
血液型：B型
趣味：旅行、カメラ
好きな食べ物：うどん、フルーツサンド
好きなタイプ：物腰が柔らかい人
身長：155cm
特技：道に迷わないこと
休日にしていること ：喫茶店でモーニング
欲しいもの：日当たりの良い部屋
今はいろんなことを覚えるのが大変やと思いますが一つ一つ着実にやっていってもらいたいと思います。
企画室での勤務なので普段はお店におりませんが何卒宜しくお願い致します。
それでは、また明日。
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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
言って頂くと、1ポイント差し上げます。（1日に1ポイントのみの進呈です）
毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。
今日の合言葉は 「時田彩加(ときた あやか）」
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（若林）
令和2年03月29日 日曜日号
“仕様変更”
マルゴの地下足袋が仕様変更になりました。
以前の股付5枚足袋
新モデル股付5枚足袋
変わったのは
足の両サイドについてるあて布がなくなったのと（右旧タイプ・左新タイプ）
掛け糸が4本から2本になりました（右新タイプ・左旧タイプ）
先丸もちょっとだけ変更しました
以前の先丸5枚足袋
新モデル先丸5枚足袋
変わったのは
前からの見た目は変わりませんが
掛け糸が4本から2本になりました。（右新タイプ・左旧タイプ）
どちらもちょっとシンプルになりました。
もともとプロユースの現場用でしたのでタウンユースに変わった感じです。
そして価格も
股付5枚足袋8800円→11000円（税込）に
先丸5枚足袋8591円→10780円（税込）に変更！？
値上げしてしまって申し訳ございません！
ただしこれは我々に言わないで直接マルゴさんに言うてください！！
これまで僕はマルゴの藤木社長に直談判してずーっと値上げを延ばしのばしにしてもらって来たのです。
しかし向こうさんにも事情がありますので仕方ありません。
あしからずご了承願います。
今は地下足袋製造してる国産工場はどこも仕事いっぱいです。
これはSOU・SOU始めたころは考えられなかったことです。
良いことですね。
ただ各社が「今後もまだまだ地下足袋のびるから設備投資して人も増やして増産するで！！」となることはあまり考えられない気がします。
なので当分今のペースの供給予定なので各サイズ在庫が揃わない状態が続くと思いますが何卒了承願います。
それでは、また明日。
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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
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毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。
今日の合言葉は 「マルゴ仕様変更（しようへんこう）」
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（若林）- コメント
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これからもSOU・SOUと若林社長を応援し続けますよ‼️
ともん様
コメントありがとうございます。
これからも何卒よろしくお願い申し上げます。
- プロデューサー若林が最近書いた記事
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令和2年03月28日 土曜日号
“FANCL40周年”
化粧品やサプリメントを展開している「FANCL（ファンケル）」が40周年を迎えられました。
40周年を記念し「ファンケル商品総選挙」で人気上位の商品を、特別なセットにして限定販売されています。
その限定セットを購入するとSOU・SOUの「南天」デザインの小風呂敷が1枚ついてきます。
※なくなり次第終了のため予めご了承くださいませ。
FANCLトップページの〇の箇所をクリックいただくと限定セットのページに移動します。
こんな感じで紹介されています。
春らしい明るいトーンの３色です。
お弁当を包んだりするのにちょうど良い50cm×50cm。
素材は綿100％ 国産です。
いかがでしょうか。
それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「ファンケル」
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（若林）
令和2年03月27日 金曜日号
“桜”
カブキ者達が桜の下
某蕎麦屋に行きました
アップで
良い感じのお店でした。
帰りは暗くなってました。
店の前の桃ノ木
一本の木に、珍しく紅白の花が咲いてました
SOU・SOUの桜は伊勢木綿手ぬぐいで
さくらさくら
こちらは桜づくし
ミニーマウスとコラボバージョンも
如何ですか。
それでは、また明日。
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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
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今日の合言葉は 「桜」
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（若林）
令和2年03月26日 木曜日号
“まり木綿”
「高い高い～」「うきゃうきゃっ」
「高い～」「きゃっ」
「・・・」
「おやじはもうええやろ」
「お母さんの方がええねん・・」
というわけでまり木綿の村口さんが仕事サボって京都に遊びに来てました。
まり木綿始めてもうすぐ10年たつそうです。
大学卒業して社会経験ゼロで始めたお店。
いろいろあったと思いますけどよく頑張ってます。
これからもゆる～く活動する「まり木綿」をよろしくお願いいたします。
それでは、また明日。
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尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。
今日の合言葉は 「まり木綿（もめん）」
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（若林）- コメント
-
ここにまり木綿のまりさんが登場するなんて‼
毎日毎日
sousouとまり木綿のブログを
楽しみにしている身としては
夢のコラボ
ばんざーい❤
これからもずーっとついていきます❗
- プロデューサー若林が最近書いた記事
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令和2年03月25日 水曜日号
“手貼り 化粧箱／SO-SU-U いろいろ”
本日は紙箱収集家のハッサンよりお届けします！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
こんにちは。企画室の橋本です。
今日は手貼り 化粧箱／SO-SU-U いろいろについて、少しお話したいと思います。
この箱は贈り物を入れるパッケージとしてだけではなく
中身を取り出したあとに道具箱としてもお使いいただけることを考えて商品化したもので、いわゆるギフトボックスよりも仕様や素材にこだわって作っています。
「生地」と呼ばれる厚紙と「化粧紙」と呼ばれる薄手の紙を貼り合わせて作られている「手貼り 化粧箱」は、簡易的な型抜き箱よりも造りがしっかりしています。
化粧紙に使っているのは、汎紙苑（パンシオン）という美濃和紙。
従来和紙は印刷しづらいとされてきましたが、汎紙苑は和紙特有の素材感を活かしながらも、印刷がきれいに仕上がるように開発された優秀な資材。
テキスタイルデザインをきれいにプリントし、かつ温かみのある手触りも残したいということで、この和紙を選びました。
京都の町中を歩いていると「〇〇紙器」という看板をちらほら見かけます。
そこは「箱屋さん」と言われるお仕事をされている町工場で、和菓子を詰めたり茶道具を入れたりと、大切な商品を包むのに欠かせない丈夫で美しい「貼り箱」を作っていらっしゃいます。
手貼り 化粧箱／SO-SU-Uも、そんな京都の箱屋さんにお願いしているもの。
職人さんの手により、ひとつひとつ丁寧に作られた逸品です。
大切な人への贈り物に、また、ご自身のお気に入りを保管しておく箱として是非いかがでしょうか。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「手貼り 化粧箱」
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（若林）- コメント
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手貼り化粧箱は今でも買えますか
- プロデューサー若林が最近書いた記事
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令和2年03月24日 火曜日号
“かんたん京菓子レシピBOOK”
家にいる時間が多いということは自炊する割合も増えますね。
本日は体にやさしい和菓子をかんたんに作れるレシピ本をご紹介。
コチラ
SOU・SOU×吉村和菓子店 四季の菓子皿＆かんたん京菓子レシピBOOK
レビューにもありますように「本」というより「カタログ」ですが、内容は吉村和菓子店店主監修による京菓子のノウハウを取り入れつつも、手軽に作れるレシピ12種（本誌限定）が載ってますので価値は十分御座いますよ。
ココナッツシュガーやメープルシロップなど、GI値が低めの天然甘味料を使用したり、はったい粉やそば粉など、ミネラルや食物繊維を豊富に含む素材も使い、栄養のこともしっかり考えられているので、毎日のおやつにぴったりなレシピ集です。
おまけのお皿は安心・安全高品質な美濃焼
四季を感じさせるSOU・SOUらしいデザインの菓子皿2枚組。
お菓子を置く位置によって、お皿の表情が異なります。
体にやさしい和菓子を作ってみませんか。
それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「SOU・SOU×吉村和菓子店」
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（若林）
令和2年03月23日 月曜日号
“コーヒータイムに・・”
最近は外出を控えてお家で過ごす方が多いらしですね。
僕は今こそいろんなとこに行った方が得やと思いますけど。。
本日はお家でのコーヒータイムにおすすめアイテムのご紹介。
京都下鴨の名店”カフェヴェルディ”とのコラボ
テキスタイル コーヒーカップ＆ソーサー
柄は4種
水音（みなおと）
花筵（はなむしろ）
版画（はんが）
紗綾形（さやがた）
日本茶ならこちら
SOU・SOU×宇治田原製茶場 湯呑み2客セット
菊づくし
すずしろ草
如何ですか。
ポップな器でお茶タイムを楽しんでいただけたら幸いです。
それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「テキスタイル コーヒーカップ＆ソーサー」
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（若林）
令和2年03月22日 日曜日号
“SOU・SOU×長久堂 和三盆セット”
SOU・SOU創業当時からなのでかれこれ17年位お世話になってる長久堂さんとのコラボによる和三盆セット
定番の【数字】
毎月内容がかわるセット
こちらは3月の【弥生】バージョン
お干菓子はほんまに「昔ながらのもの」やなと思います。
コンビニにあるお菓子類とは全く違うジャンルな気がします。
静かな部屋で頂くのがおススメですよ。
そしてせっかくなのでこちらもご紹介させていただきます
いっぷく碗フルセット
金襴緞子（きんらんどんす）
鳶（とび）
ほほえみ
お茶のたて方はこんな感じで簡単です
細かいこと言えばいろいろありますが、簡単に美味しく楽むのが一番なのでテキトーにやればいいと思いますよ。
お抹茶も、大きい耳かきみたいな茶杓（ちゃしゃく）に一杯でも二杯でも三杯でもお好みでOK!
シャカシャカする茶筅（ちゃせん）は乱暴に扱うと先が折れるのでそれだけ注意してくださいませ。
むずかしい事を考えずに、和菓子とお抹茶を是非楽しんでくださいませ！
それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「長久堂（ちょうきゅうどう）」
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（若林）
令和2年03月21日 土曜日号
“件名 ケンメイラジオの件”
2016年から京都α-STATION（FM京都 89.4）にてオンエアされてきた「d & radio KYOTO」がこの4月より「LONG LIFE DESIGN RADIO.」としてリニューアル。
写真家、画家、サウナの運営者、芸妓さん、京都シネマの支配人、住職、三味線職人、陶芸家……などバラエティ豊かな方々をゲストに呼んでその京都人たちから、考えや努力、信念なんかを”よそ者”のナガオカケンメイ氏が聞いていく番組です。
僭越ながらその第一回目のゲストとして呼んでいただきました。
日曜日なので僕もよく聞きますが、京都にいながらにして全然京都人の知り合いが少ないのでいろいろ勉強になります。
そしてこの番組はクラウドファンディングで成り立ってるところも新しい。
流石はケンメイ！
紹介動画はコチラ
放送は4月5日 18時～19時 京都α-STATION（FM京都 89.4）
関西県外の方はラジコプレミアムで是非聞いてくださいませ！
収録後に隣のスタジオ見たら関西の人気重鎮DJキヨピーが
「今日すっぴんやね～ん」といって出てきてくれはりました
ほんまに気さくでかわいい人です。。
それでは、また明日。
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今日の合言葉は 「4月5日はケンメイラジオ」
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（若林）
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店舗情報
Store Information -
SOU・SOUについて
about SOU・SOU -
衣装協力
映画『ゴールデンカムイ』 -
伊藤軒／SOU・SOU
京都清水店オープン -
リーガロイヤルホテル京都
SOU・SOU ROOM - 12月01日更新
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和菓子になった
テキスタイルデザイン
Wagashi for Zaifu - 01月04日更新
-
月次絵と京旬菓
Wagashi for Aoyamamise
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