“飛龍頭”

突然ですが、タイトルの「飛龍頭」
お分かりになられたでしょうか。。
正解は「ひろうす」と読みます。
「がんもどき」のことで、京ことばで「ひろうす」だそうです。
先日頂いた昼食で出てきたのですが、おしながきに「具沢山の揚げたて飛龍頭」と書いてあり「揚げたて・・・ひりゅうず？」
恥ずかしながら、読めなかったのですが、ひろうすと分かってからは・・・「漢字があるんや！」と驚きました。
しかし、がんもどきを見ても飛んでいる龍の頭は連想するにはちょっと強引
な気もしたので、ひろうすの語源を調べてみると、諸説あるそうですが、有力なのはどうもポルトガルの「フィリョース」の製法と似ていることから、
ポルトガル語「フィリョース」に漢字を当てたもの。だそうです。
頂いたひろうす。たっぷり生姜が効いており、美味でした！
（魚棚さんにて↑）
ちなみに「がんもどき」の由来は味が鳥の雁の肉に似ていることから「雁」の「もどき」
なんだそう。なるほど！というかそのまんまやん！笑
古くは精進料理で魚肉の代わりとして作られたもので麩やこんにゃくなどを油であげたものだったそうです。
そして話は変わりますが、お茶席の和菓子も2月に様変わりしております。
テキスタイル「染付け」もおすすめです。
2月は日数が短いのでどうぞお早めに・・・
※実際の和菓子は店頭にてお楽しみくださいませ。
個人的にも直球ど真ん中！とても美味しいです。
皆様のご来店を激しくお待ちしております。