“【SOU・SOU日記】”

好物　?


心配性な私の事、一人暮らしを始めてからは大好きな天ぷらも
火事が恐くてなかなか作れません。
しかしある日どーしても揚げたてのさつまいもの天ぷらが食べたくなりました。

揚げたて熱々のさつまいもに塩をパラパラっとかけハフハフ言いながら
かぶり付く。何とも言えない美味しさです。

そして岡部家のお決まりは天ぷらの最後に作る『じゃこの天ぷら』
ボールの底にわずかに残る衣にちりめんじゃこをパラパラと投入し
混ぜながら微調整。
油に入れた際、サーーッとはなれていかないギリギリの匙加減です。
(長年の勘です)
今回はその前に舞茸の天ぷらを作り、衣を無駄なく消化！
油に入れたら形を整え色づき始めたら裏返しきつね色になれば
即、取り出す。(揚げすぎると焦げて苦くなるので要注意)



今回は大成功。ちゃんとカリカリにこうばしく出来上がりました！
これもまた、揚げるそばから熱々をつまみ食いしてしまい
お皿に盛る頃にはすでに残りわずか…。

気が向いたら是非お試し下さいませ。

（東京店　岡部）