“銘菓の旅　伊藤軒／SOU・SOU（11）”

先日某幼稚園からSO-SU-Uカステイラのオーダーがきました。

「そや！これ全国の幼稚園に営業かけたらメッチャ売れるでー！」とハッサンに言ったら

「でもウチ”営業”いませんね。。」

「そやったな。。」で終わりました。

というわけで本日はハッサンのコーナーです。


花折箱・梅鉢

かりんとうを飴でコーティングしたこのお菓子



口の中に入れてすぐにボリボリ噛めば「かりんとう」、しばらくのあいだ舐めていれば「飴」の味わいが楽しめるハイブリッドな駄菓子です。


コーディングしている飴は黒糖・プレーン・抹茶の3種類で、黒糖を「クリア」とするならば、プレーンと抹茶は「マット」な質感。


このマット感を出すために施されているのが『うらら・べっこう飴』の回でご紹介した「引き飴」という技法です。
中に空気が含まれている分、噛んだ時に飴がホロッとほどけます。


おやつやお茶請けの定番として親しみのあるお菓子ですが、おそらく菓銘をさっと言える方は少ないのでは。。。
地域によって異なりますが、「奉天（ほうてん）」と「梅鉢（うめばち）」が二大勢力のようです。
前者は「天神さまに奉納する棒菓子」が由来、後者はお菓子の意匠が家紋の「梅鉢」に似ていることから名付けられたと言われています。



伊藤軒／SOU・SOUではビジュアル重視！ということで「梅鉢」という菓銘を採用。
梅鉢と金平糖を花に見立て、折り箱にギュッと詰め込んだイメージでデザインを作り、お菓子を整然と並べるためのトレイも開発しました。



おなじみの駄菓子に衣装を着せ、べっぴんさんに仕立てるような心持ちで作った商品です。



伊藤軒／SOU・SOUのお菓子は、下記にてお求めいただけます。

■伊藤軒／SOU・SOU ジェイアール京都伊勢丹B1　075-352-1111(大代表)
■ SOU・SOU足袋　075-212-8005
■ SOU・SOU KYOTO 青山店　03-3407-7877
■ SOU・SOU netshop　075-212-8244

それでは、また明日。

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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
言って頂くと、1ポイント差し上げます。（1日に1ポイントのみの進呈です）
毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。

今日の合言葉は 「梅鉢（うめばち）」

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（若林）