“銘菓の旅　伊藤軒／SOU・SOU（７）”

パサンがよく割れる。
青山店に１００個送ったら５０個位割れてます。
なんとか方法考えないと。。
店頭にあるパサンは割れずに勝ち残った強運のパサンなので縁起が良いとも言えますね。。
というわけで本日はハッサンのコーナーです。


うらら・べっこう飴

「金太郎飴みたいやなぁ・・・」

約7年前、はじめて「うらら」のテキスタイルデザインを見た時の私の感想です。


その時の原画の配色は萌黄×藤紫だったのですが、後に「嬉々」の配色が出てきた時には、わりと具体的に“飴になったテキスタイルデザイン”を思い描いていたのでした。


それから数年後。
伊藤軒／SOU・SOUのプロジェクトで当時の妄想がカタチになったわけですから、仕事を続けていくと万事繋がっていくのだなぁと改めて思います。





昔懐かしいべっこう飴に麦芽糖を入れてコクを出し、柄の白い部分は「引き飴」で表現しました。

「引き飴」は、ギリギリ手で触れる程度に冷ました飴を、手早く引っ張ったり畳んだりして空気を含ませ、ツヤを出していく技法。
飴は冷えるとどんどん固まっていくので、熱さと時間との闘いだそうです。

「和菓子は飴に始まり飴に終わる。飴を極めることは和菓子を極めること」
と言われるくらい、飴は奥深いお菓子とされています。

職人の技が光る「うらら・べっこう飴」、是非お試しくださいませ。



伊藤軒／SOU・SOUのお菓子は、下記にてお求めいただけます。

■伊藤軒／SOU・SOU ジェイアール京都伊勢丹B1　075-352-1111(大代表)
■ SOU・SOU足袋　075-212-8005
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■ SOU・SOU netshop　075-212-8244

それでは、また明日。

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店舗でお会計時に、以下に掲載している「今日の合言葉」を
言って頂くと、1ポイント差し上げます。（1日に1ポイントのみの進呈です）
毎日変わりますので、ご注意ください。
尚、これは店舗のみのサービスとさせて頂きます。
あしからず御了承願います。

今日の合言葉は 「パサンはよく割れる」

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（若林）