“おいしいって何だろ？／李 瀟瀟”

健康でいることは、楽しくおいしく生きること。
と、料理人だった祖父はこう言った。
ホクホク、こんがり、サクサク、じゅわー
なごむ味、
洒落た味、
体に悪そうな味、
懐かしい味、
しみる味…
世の中にはいろんな「おいしい」があるものです。


ああ、おいしい。
毎日そう言って、気分良くおいしく生きていきたい。
そこでハタと立ちどまりました。
おいしいって、いったいなんなんだろう？と。

「おいしい！と思うものを３つ挙げてください。」
周りの人においしい話あれこれを聞いてみました。
答えてくれた人→瀬野 佳代子サン

「旬」。いかにも日本らしい答えですね。
「旬」は四季折々をさし、日本人の食卓に季節の移ろいを表現しています。
栗の渋皮煮は、渋皮をきれいに残すように鬼皮だけを剥いて調理するもので、
初めて食べたとき、衝撃を受けました。
栗の味わい方としては独自の深みがあり、それを思いついた日本人は天才！
と言っても過言ではない
でしょう。

答えてくれた人→佐藤 碧サン

「旬」は短い。時間単位で言えば10日間。
魚類，野菜，果実などの最も美味な時期をいう。
魚では脂ののった生殖期直前の場合が多く，野菜では収穫の初めのころがよい。
旬のおいしさをいろいろな形で味わえるために、
日持ちする作り置き・常備菜は色々と日本人は考案されました。
「新生姜の甘酢漬け」、生姜姫の美貌を保つ秘伝の技とたとえましょう。

答えてくれた人→吉田 実加サン

酒の肴Best３を回答してくれた吉田は、
「焼酎に、もう本当にこれでもかというくらい合うのです。チャンジャ独特のコリッコリッという食感が、焼酎のおいしさを倍増させ、最高のおつまみとなるのです。とっておきの食べ方としては、ぜひクリームチーズと一緒に召し上がっていただきたいです！」
大陸育ちの私には海の香りを感じる逸品でした。

答えてくれた人→小山 真実サン

「おばあちゃんのレシピ」ですとか、ずるい答えですね（笑）。
それはおいしいに決まっているじゃないですか！
小山の祖母が作る焼きナスは、
甘いみそをのせ、クルミも入っているそうです。
これぞ「懐かしい味がした。夏の山道のような味だ。」

答えてくれた人→石田 明日香サン

「打ち立てはありがたいな。蕎麦の延びたのと、人間の間が抜けたのは由来頼もしくないもんだよ。」
二十歳まで蕎麦を食べたことがない私は初めて「そば」を知ったのは、
この夏目漱石『吾輩は猫である』の蕎麦食いの主人公の言葉でした。
そして人生初の蕎麦は、長野県の山奥にある小さい蕎麦屋さんで、
雪景色の眺めを楽しみながら頂いたざるそば。
「蕎麦のおいしさは素朴でありながら奥深い！」という石田の言葉に強い共感を覚えます。

ちなみに、答えにある「茶だんご」は是非とも、
能登椽 稲房安兼の「茶の団子」がおススメ！ということです。

答えてくれた人→黒澤 桂子サン

福島県民の黒澤、躊躇なく「五目納豆」は世の中に一番美味しいもの！と答えてくれました。
小中学校の給食にほぼ毎日出て、しっかりと体に染み込んだ故郷の味だそうです。
初耳の美味なので、特別にレシピを教えてもらいました。
＜用意するもの＞
　納豆、ハム、きゅうり、スライスチーズ、白ゴマ、のり、★しょうゆ
＜作り方＞
１、ハム、きゅうり、スライスチーズをみじん切りにする。
２、納豆と１を混ぜる。白ゴマを入れる。
３、のりは細かく砕いて2に入れる。
４、しょうゆとからしを入れる。
はーいっ、出来上がり！ホカホカのご飯の上にのせて召し上がれ〜

【しょうしょう's Oishi SELECTION】

【味噌】100年以上も前に日本で発見された「umami」がたっぷり。
　　味噌を使った料理の中、賀茂茄子田楽は私のIchiban！
【栗きんとん】しっとりクリーミー、栗の風味が存分に楽しめる素朴な味。
【京都の中華】京都の街に生まれた中華料理は、
　　この街が育てたかけがえのない「何か」があると感じます。
　　魔法の粉山椒がたっぷり使った駱駝の「麻婆豆腐」。
【菜食プレート】最近ハマっている光兎舎のプレート。
　　自然の質そのものだけの持つ謙虚な滋味。

祖父に教わったことはもう一つあります。
「家で食べる場合は、かならずランチョンマットと箸置きを用意する」こと。
海を渡ってきても、それに従いながら、毎日「おいしい」に向かい、彩る日本食を満喫しております。
食べ物と会話をすることは、いただく命との会話になり、それは自分との会話にもなっている、
そう思います。

（しょうしょう）