“銘菓の旅　伊藤軒／SOU・SOU編（１）”

祝ネットショップ発売！
ということで、銘菓の旅 伊藤軒編をハッサンよりお送りいたします。



SO-SU-U・カステイラ



伊藤軒／SOU・SOUの企画が持ち上がった時、まず最初に伊藤軒さんに提案したのがSO-SU-Uの形をしたベビーカステイラでした。

「SO-SU-Uのベビーカステイラがあったら、かわいいと思うけどなー」

と若林がよく口にしていたのですが、それが叶って「SO-SU-U・カステイラ」という代表銘菓が生まれたという経緯があります。


さて、そんな思い入れのある「SO-SU-U・カステイラ」、商品化までにさまざまな試行錯誤があったのですが、最も職人泣かせだったのは「0」「4」「6」「8」「9」の数字の穴問題。

この穴があることで、10個の数字を同じ質量にして同じ焼き上がりにするという工程のハードルが一気に上がり・・・


羊羹をぬった際に膜になって穴がふさがってしまうという、これまたやっかいな問題も生じました。


しかし！そこは150年以上の歴史がある老舗菓子メーカー 伊藤軒さん。
豊富な経験と熟練の技で、ちゃんとSO-SU-Uの形が再現されたカステイラを作ってくださいました。



玉子の風味を利かせた生地に、黒糖と和三盆の羊羹をぬった「SO-SU-U・羊羹カステイラ」。
バターを使用していない素朴なカステイラと羊羹の組み合わせは、どこか懐かしい味わいです。





チョコレートをかけた季節限定ものは、バレンタインの贈り物に



袋入のプレーンは、おやつにぴったりです。



伊藤軒／SOU・SOUの代表銘菓「SO-SU-U・カステイラ」、ぜひお試しくださいませ。


伊藤軒／SOU・SOUのお菓子は、下記にてお求めいただけます。

■伊藤軒／SOU・SOU ジェイアール京都伊勢丹B1　075-352-1111(大代表)
■ SOU・SOU足袋　075-212-8005
■ SOU・SOU KYOTO 青山店　03-3407-7877
■ SOU・SOU netshop　075-212-8244


それでは、また明日。

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今日の合言葉は 「SO-SU-U（ソスウ）カステイラ」

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（若林）