如月 氷梅

『弥生/ひなまつり』
ひなまつりと言えば、緋毛氈(ひもうせん)の上に
おひなさま。でも菱餅も素敵なものだ。
菱形をした、紅、白、緑の餅が 三段重ねになっていてとてもおしゃれ。 その三色の菱形を並べていって桃の節句のお祝いを。



素材を重ねています。

3月のお菓子は、ひなまつりをテーマにしました。
透明の羊羹をこなしでサンドして菱餅に見立てました。
 

このお菓子を担当して下さった名主川千恵さん。

 

型くずれしないようにスパッと切って
いきます。

 

マチバリで印を付けているところ。