 |
 |
8月のお菓子は、“水音”をイメージして
寒天を使って作りました。
透明感と色、つるんとした食感で涼を感じて
頂けたかと思います。
水色のよろけた線は、求めているイメージに
近づけるため試行錯誤を繰り返し、最終的
には注射器で青色の寒天を注入するという
方法で成功しました。
長久堂さんも初めての試みだったそうです。
線に“にじみ”のあるところが水中のようで
さらに涼しさを増しているようです。 |
|
寒天とお砂糖を煮立て、漉します。 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
さらに漉して冷やします。 |
|
型に流しいれます。型に使っている茶色い
部分はなんと羊羹です。 |
|
|
 |
|
 |
高さを記した簡易定規。
SOU・SOU 9月 h1.7ｃ」と書いてあります。 |
|
熱によって台にゆがみが出ないよう、重しをしています。 |
|
|
|
|
固まりました。
|
 |
|
そっと型を外します。針金らしきものが見えます。 |
|
|
|
 |
|
|
入っていた針金を1本ずつ抜きます。
これで7本の空洞ができました。 |
 |
|
|
 |
|
切り分けて、いよいよ注射器の登場です。
青い寒天を吸い込み、注入します。 |
 |
|
|
 |
|
|
| 最後に断面をきれいにカットして完成です。 |
