“ SOU・SOU青山店茶席 月替りの和菓子 ”
Monthly paintings and
seasonal wagashi from Kyoto
“ SOU・SOU青山店茶席 月替りの和菓子 ”
Monthly paintings and
seasonal wagashi from Kyoto
今年のテーマは“花”四季折々の風景や年中行事を描いた「月次絵」に、旬の素材を使った月替わりの和菓子「京旬菓」を組み合わせました。
SOU・SOU KYOTO 青山店の茶席にて、京都の春夏秋冬をお楽しみください。
散歩する道にやや大ぶりの白い
花が咲いている。
高く伸びた茎も白い花もどこかゆがんだ形をしている。
最近それが秋明菊だと知った。
菊というがキンポウゲ科。
そう聞くとキンポウゲを大きくした感じで、ある淋しさをただよわせている。
長月の京旬菓は、日本人に馴染み深い秋の果物、和梨と無花果を使いました。
【和梨味】
和梨の味わいを楽しんで頂くために、2種の梨を使っています。
糖度が高く独特の香りがある「南水」は、ピューレ状にして手芒豆の餡に混ぜ込みました。「幸水」は角切りの蜜漬けにして加え、果肉の食感の良さを活かしています。
【無花果味】
大きめにカットしたドライ無花果とロースとした胡桃を、コクのある黒糖餡に混ぜ込みました。無花果のぷちぷちとした食感、胡桃の香ばしさが美味しい御菓子です。
SOU・SOU KYOTO 青山店"では『京旬菓』とお抹茶（またはコーヒー）をお召し上がり頂けます。
〒107-0062
東京都港区南青山5-4-24 ア・ラ・クローチェ1Ｆ
【電話】03-3407-7877
11:00～20:00 ※喫茶ご利用時間 13:00～18:00
年中無休
京菓子の名門と謳われ、一時は江戸にまで名を知られた菓子司・亀屋良安から、暖簾分けするかたちで享和3年（1803年）に創業。以来、四条醒ヶ井（さめがい）の地に於て営業、現在に至る。当代八代目。
〒600-8498
京都市下京区四条通堀川東入ル（醒ヶ井角）
075-221-2005
9:00～18:00
年中無休
